喝一口乾淨的茶--如何用感官辨別茶是否有農藥殘留或茶精??
May 13. 2020
最近食安風暴肆虐，茶葉也受到波及，回想起當初在四處尋茶時，也碰到很多問題茶葉，當你無法把每款喝到的茶都拿去檢驗時，指導我們的老前輩常常說試茶最簡單的就是身體會告訴你茶的好壞，那時只能把話記住，試茶到現在四年多了慢慢有些體悟，在這邊跟大家分享經驗。
學習如何試茶、品茶、選茶，基本上都是用身體去體會無法用文字敘述，只記得長輩常常提醒，喝到「作手茶」的生理反應會是哪些狀況，甚至找一些教材親身體驗，這都是老一輩的經驗傳承，從生理結構的觀點，到味覺與嗅覺的分析，歸納出以下試茶簡易三步驟：
【I 先聞香】茶精有特殊的氣味甚至不用泡，茶葉就聞的出來。若還是難以理解，當某些冷飲店在煮茶的時候，那不自然的味道絕對不是茶香.....
【II 讓茶湯在口中打轉】這跟試紅酒要的原理一樣，讓吸進去的空氣將口內的茶湯打轉，讓茶葉香氣能在口中甚至到鼻腔，不過其實將茶湯含在嘴裡一下下也有效果，天然的香氣會有前中後韻，香氣會一直變化，香精跟茶精其實就是來欺騙我們嗅覺和味覺的化學產物，但是還是可以辨別，因為化學的香氣並不會轉變，過了五分鐘甚至半小時後嘴巴都還是一樣的味道，還有一些碰到舌頭還就"馬上"回甘，所以當碰到「好香好甜好回甘」的茶要特別特別的小心。
【III 持續地做吞嚥的動作】感受喉頭是否會生津，有問題的茶葉一喝進去喉頭會乾澀緊縮，甚至會反胃。
另外，喝茶最怕就是"農藥殘留"，喝到這種茶身體會有些微農藥中毒的症狀，不過這些輕微的症狀卻很容易被忽略...
【農藥中毒】的症狀歸納出以下幾點
1. 交感神經 => 心跳加快 (心悸)
2. 副交感神經興奮 => 喉嚨乾澀緊縮、反胃、舌頭麻
3. 中樞神經興奮 => 頭痛
P.S. 以上試茶的方法，需要在無糖與無奶的素茶狀態下，才容易辨別
這些方法是前輩教導與我們自身經驗的累積，這並不是絕對的答案，但當有以上的情況出現時，便可以初步對你現在這款茶持保留的態度，或是做進一步的驗證。
如有其他方法或建議，歡迎一起交流討論! 祝大家都能喝到健康自然的好茶
未完待續........【香精與茶精的辨別?】
