如何沖泡紅茶 Enjoy Black Tea

蠻多客人來店裡後，所問的問題就是：『回去之後，要如何泡?』『為什麼回去之後，泡不出在店裡泡的香氣?』

針對第一個問題，
我們整理出下表給各位親愛的茶友參考囉! 這是我們不斷地嘗試，然後找出認為能展現紅茶茶葉的風味與個性以及我們自己喜歡的口味:))
當然，喝紅茶品紅茶，每個人的喜愛的濃淡不同，下表可提供大家做為參考的基準，再依自己的喜好修改。這種嘗試的過程，也是喝紅茶的一種趣味，因為不同的泡法，會展現出紅茶的不同個性以及它的香氣層次，無意中，你也能找出讓你/妳喜愛及屬於你/妳的個性紅茶。

如何泡好茶

談到第二個問題，
因為小編認為紅茶的香氣很重要，喝紅茶我首重「香氣」，它是讓我著迷的原因。在這邊, 就提供幾個撇步給大家囉~
1. 選用瓷器泡，絕對比用玻璃杯、鋼杯泡出來的紅茶香更讓你/妳著迷。俗話說，好的瓷器帶你上天堂! (小編自己掰的)不過，話說回來，好的瓷器真的能帶出紅茶的香氣層次與調性。

2. 使用沸騰的水。大家有注意到，表格中小編都是使用100度C的水去泡嗎? 不同於許多人說的95度C或是90度C。熱水是個雙面刃，溫度越高，越容易帶出紅茶的香氣層氣，但同時也容易沖出茶葉的澀味。只是小編認為，茶葉的澀口是可以克服的，如不喜歡澀口的風味，除了茶葉品質的選擇，也可偏向選擇台灣或是大吉嶺的茶葉。

3. 溫杯溫壺，避免熱水碰到器具後突然降低溫度, 帶不出紅茶的香氣。

4. 注入熱水後，需蓋上壺蓋或杯蓋悶一下，避免溫度降低及香氣流失。當然，不管任何茶葉，都不適合在熱水中浸泡很久，因為會出現燜味以及茶鹼釋出破壞口感與香氣，所以茶水沖泡後，一定要倒乾淨，避免影響第二泡的品質。

以上，就提供給大家參考。如果大家有私房的泡茶技巧，也可跟小編交流一下，我們會非常感激的