茶葉依據生長部位的命名如下 :
◆Flower Orange Pekoe (花橙白毫)
帶有獨特花香,色澤呈現橙黃色,位於茶樹頂端的芯芽毫尖,在整株茶樹當中,具有最豐富的營養價值,此區塊的茶葉產量少且價格較高。
◆Orange Pekoe (橙白毫)
茶枝新芽以下的第二片葉子,仍處於成長發育階段,外型較小,營養價值高。
◆Pekoe (白毫)
茶枝新芽以下的第三片葉子,是紅茶摘採的基本標 準。
◆Pekoe Souchong (白毫小種)
茶枝新芽以下的第四片葉(此指摘採部位的命名,非中國出產的小種紅茶),葉片稍大,若摘採此部分的鮮葉,能創造出較多產量,但老嫩不一,會有鮮葉品質不穩定的情形。
◆Souchong (小種)
茶枝新芽以下的第五片葉子,葉片大而成熟,需視產地地理條件與摘採時機而定,避免過老採收,造成滋味低弱,為求開採適時、快速,許多產地亦使用機器採收。
◆Congou & Bohea (功夫&武夷)
茶枝新芽以下的第六、七片葉子,此部位的葉片成熟度高,因此較少使用於製茶。