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茶葉摘採部位說明

茶葉摘採部位說明

May 13. 2020

這張圖片的 alt 屬性值為空,它的檔案名稱為 1568085453-678874683d2d3050cd4c6a914e8e539e.jpg◆芽葉因摘採部位相異,所含茶質成分與比例在製程程序之下,分類出不同等級的茶葉,對外觀、沖泡與作品特性造成影響。

 

茶葉依據生長部位的命名如下 :

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根據摘採部位可分為以下幾個等級 :


◆Flower Orange Pekoe (花橙白毫)

帶有獨特花香,色澤呈現橙黃色,位於茶樹頂端的芯芽毫尖,在整株茶樹當中,具有最豐富的營養價值,此區塊的茶葉產量少且價格較高。

Orange Pekoe (橙白毫)

茶枝新芽以下的第二片葉子,仍處於成長發育階段,外型較小,營養價值高。

Pekoe (白毫)

茶枝新芽以下的第三片葉子,是紅茶摘採的基本標 準。

Pekoe Souchong (白毫小種)

茶枝新芽以下的第四片葉(此指摘採部位的命名,非中國出產的小種紅茶),葉片稍大,若摘採此部分的鮮葉,能創造出較多產量,但老嫩不一,會有鮮葉品質不穩定的情形。

Souchong (小種)

茶枝新芽以下的第五片葉子,葉片大而成熟,需視產地地理條件與摘採時機而定,避免過老採收,造成滋味低弱,為求開採適時、快速,許多產地亦使用機器採收。

Congou & Bohea (功夫&武夷)

茶枝新芽以下的第六、七片葉子,此部位的葉片成熟度高,因此較少使用於製茶。