茶葉摘採部位說明

◆芽葉因摘採部位相異，所含茶質成分與比例在製程程序之下，分類出不同等級的茶葉，對外觀、沖泡與作品特性造成影響。

 

茶葉依據生長部位的命名如下 :

根據摘採部位可分為以下幾個等級 :

◆Flower Orange Pekoe (花橙白毫)
帶有獨特花香，色澤呈現橙黃色，位於茶樹頂端的芯芽毫尖，在整株茶樹當中，具有最豐富的營養價值，此區塊的茶葉產量少且價格較高。

◆Orange Pekoe (橙白毫)

茶枝新芽以下的第二片葉子，仍處於成長發育階段，外型較小，營養價值高。

◆Pekoe (白毫)

茶枝新芽以下的第三片葉子，是紅茶摘採的基本標 準。

◆Pekoe Souchong (白毫小種)

茶枝新芽以下的第四片葉(此指摘採部位的命名，非中國出產的小種紅茶)，葉片稍大，若摘採此部分的鮮葉，能創造出較多產量，但老嫩不一，會有鮮葉品質不穩定的情形。

◆Souchong (小種)

茶枝新芽以下的第五片葉子，葉片大而成熟，需視產地地理條件與摘採時機而定，避免過老採收，造成滋味低弱，為求開採適時、快速，許多產地亦使用機器採收。

◆Congou & Bohea (功夫&武夷)

茶枝新芽以下的第六、七片葉子，此部位的葉片成熟度高，因此較少使用於製茶。